Pastel de Tiramisú sin gluten

Un postre sin gluten que esta para chuparse los dedos !!! Un pedido hecho con mucho cariño para este domingo.

Pastel de Tiramisú sin gluten

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos

90 g de harina Schär sin gluten

90 g de azúcar

Para el relleno:

250 g de Mascarpone

2 yemas de huevo

3 cucharas de azucar glas (tambien pudeis usar azucar normal, pero mezclarlo muy bien)

200 ml de nata para montar

2 cucharas de azúcar

1 taza de café fuerte y recién hecho (dejar enfriar un poco solo)

50 ml de Amaretto (o algún otro licor)

cacao en polvo

Separamos las claras de las yemas de los 4 huevos. Montamos las claras a punto de nieve con varillas, vamos añadiendo el azúcar poco a poco una vez está ya a medio montar. A las claras ya montadas vamos añadiendo las yemas con cuidado una a una hasta que todo mezclado y muy esponjoso.

Tapizamos la harina y la vamos mezclado al preparado anterior muy poco a poco a mano envolviendo siempre sin dejar que pierda la textura..

Ya tenemos la mezcla de nuestro bizcocho. En un molde ponemos papel de horno y lo llevamos al horno a 200-220º. Horneamos entre 5 a 7 minutos, lo comprobamos con un palillo.

Sacamos del horno y lo desmoldamos, tendrá la altura suficiente para que lo podamos cortar por la mitad y así obtener dos capas para el tiramisu, una como base y una en medio.

Ahora vamos hacer nuestro relleno.

Separamos las claras de las yemas de los 2 huevos, solo vamos a necesitar las 2 yemas (podemos aprovechar las claras para hacer nuestros merengues !!!).

Mezclamos las yemas con el azúcar glas (o normal) y cuando la mezcla esté muy homogénea y blanquecida juntamos el mascarpone.

Hacemos el café fuerte y le añadimos el licor, empapamos el bizcoicho.

Montamos la nata fría y le añadimos el azúcar, la añadiremos a nuestra mezcla del preparado de mascarpone una vez la nata esté montada. Envolver las dos preparaciones para que no pierdan la textura. Llevamos a refrigerar.

Ponemos una capa de Bizcoicho, una capa de la crema, otra capa de bizcoicho y finalizamos con la crema.

Podemos hacer todo este preparado en un molde de abertura redondo o cuadrado, si no lo tenemos haremos un corte lineal al final para que quede más bonito.

Con un colador espolvoreamos el cacao y lo llevamos al frio.

Este postre es mejor prepararlo el día anterior y dejar en el frío durante 24 horas.

Antes de servir espolvorear de nuevo con cacao y estamos listos para saborearlo.. que aprovechen !!!