Pastel de Tiramisú sin gluten

Un postre sin gluten que esta para chuparse los dedos !!! Un pedido hecho con mucho cariño para este domingo.

 Pastel de Tiramisú sin gluten

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Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos

90 g de harina Schär sin gluten

90 g de azúcar

Para el relleno:

250 g de Mascarpone

2 yemas de huevo

3 cucharas de azucar glas (tambien pudeis usar azucar normal, pero mezclarlo muy bien)

y

200 ml de nata para montar

2 cucharas de azúcar

1 taza de café fuerte y recién hecho (dejar enfriar un poco solo)

50 ml de Amaretto (o algún otro licor)

cacao en polvo

Separamos las claras de las yemas de los 4 huevos. Montamos las claras a punto de nieve con varillas, vamos añadiendo el azúcar poco a poco una vez está ya a medio montar. A las claras ya montadas vamos añadiendo las yemas con cuidado una a una hasta que todo mezclado y muy esponjoso.
Tapizamos la harina y la vamos mezclado al preparado anterior muy poco a poco a mano envolviendo siempre sin dejar que pierda la textura..
Ya tenemos la mezcla de nuestro bizcocho. En un molde ponemos papel de horno y lo llevamos al horno a 200-220º. Horneamos entre 5 a 7 minutos, lo comprobamos con un palillo.
Sacamos del horno y lo desmoldamos, tendrá la altura suficiente para que lo podamos cortar por la mitad y así obtener dos capas para el tiramisu, una como base y una en medio.
Ahora vamos hacer nuestro relleno.
Separamos las claras de las yemas de los 2 huevos, solo vamos a necesitar las 2 yemas (podemos aprovechar las claras para hacer nuestros merengues !!!).
Mezclamos las yemas con el azúcar glas (o normal) y cuando la mezcla esté muy homogénea y blanquecida juntamos el mascarpone.
Hacemos el café fuerte y le añadimos el licor, empapamos el bizcoicho.
Montamos la nata fría y le añadimos el azúcar, la añadiremos a nuestra mezcla del preparado de mascarpone una vez la nata esté montada. Envolver las dos preparaciones para que no pierdan la textura. Llevamos a refrigerar.
Ponemos una capa de Bizcoicho, una capa de la crema, otra capa de bizcoicho y finalizamos con la crema.
Podemos hacer todo este preparado en un molde de abertura redondo o cuadrado, si no lo tenemos haremos un corte lineal al final para que quede más bonito.
Con un colador espolvoreamos el cacao y lo llevamos al frio.
Este postre es mejor prepararlo el día anterior y dejar en el frío durante 24 horas.
Antes de servir espolvorear de nuevo con cacao y estamos listos para saborearlo.. que aprovechen !!!

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