Suspiros

Ayer hicimos merengues, les encanta a los peques y no tan peques. Estos pequeños dulces que en Portugal se llaman «suspiros» tienen una textura inconfundible y son tan fáciles de hacer. Esta receta es para los simples, después hay de sabores varios o con almendras pero estas pequeñas delicias son perfectas como postre o para acompañar el café o el té en cualquier momento del día.

Ingredientes

4 claras (en peso son mas o menos 100 g)

230 azúcar (un poco más del doble de peso de las claras)

Gotas de limón/extracto de vainilla/rosas… al gusto

Poner las claras al baño maría y juntar el azúcar con el sabor elegido mezclando siempre hasta que quede transparente.

Poner en un bol y montar hasta que quede homogéneo y que al sacar las varillas nos salga una forma que acompañe las varillas y acabe en pico.

Si le quieres poner color le deberás añadir unas gotas de colorante y mezclar despacio con una espátula. Para hacer las líneas que hemos hecho esta vez se tiene que pintar unas líneas en la manga pastelera dónde rellenaras de merengue para dosificar.

En pequeñas formas de papel ir dosificando el merengue (según la punta que elijamos puede quedar con una forma o otra).

Hornear a temperatura baja (100-110ºC) durante 1 hora aproximadamente (probar tocando un merengue para ver su consistencia).