Continuamos con nuestra Ruta del Bacalao

Hoy haremos un plato de Bacalao que mi madre siempre llevaba a la playa para comer a lo largo del día, en casa lo comemos con arroz y esta muy bueno.

 

Pataniscas de Bacalao

Ingredientes

2 lonchas de bacalao grueso

500 g de harina

150 g de cebolla picada

3 huevos

0,5 dl de aceite virgen

limón al gusto

perejil picado

pimienta al gusto

aceite de girasol para freír

Con agua abundante cocer el bacalao y reservar el agua. Retire las espinas y la piel del bacalao.

En una taça junte la harina con la cebolla picada, los huevos enteros y  poco y poco vaya añadiendo el agua de cocer el bacalao y el aceite de oliva, hasta formar una mezcla suave. Junte el bacalao y el perejil. Antes de seguir probar de sal, si hace falta añadir un poco.

En una sartén ponga el  aceite de girasol y con el fuego fuerte va echando porciones de la mezcla, gire y cuando estén doradas de ambos lados se retiran y se ponen en papel de cocina para sacar el exceso de aceite. Les echamos un poco de sal y listas para servir. Están buenas calientes o frías.

A disfrutar en buena compañía.