Continuamos con nuestra Ruta del Bacalao
Hoy haremos un plato de Bacalao que mi madre siempre llevaba a la playa para comer a lo largo del día, en casa lo comemos con arroz y esta muy bueno.
Pataniscas de Bacalao
Ingredientes
2 lonchas de bacalao grueso
500 g de harina
150 g de cebolla picada
3 huevos
0,5 dl de aceite virgen
limón al gusto
perejil picado
pimienta al gusto
aceite de girasol para freír
Con agua abundante cocer el bacalao y reservar el agua. Retire las espinas y la piel del bacalao.
En una taça junte la harina con la cebolla picada, los huevos enteros y poco y poco vaya añadiendo el agua de cocer el bacalao y el aceite de oliva, hasta formar una mezcla suave. Junte el bacalao y el perejil. Antes de seguir probar de sal, si hace falta añadir un poco.
En una sartén ponga el aceite de girasol y con el fuego fuerte va echando porciones de la mezcla, gire y cuando estén doradas de ambos lados se retiran y se ponen en papel de cocina para sacar el exceso de aceite. Les echamos un poco de sal y listas para servir. Están buenas calientes o frías.
A disfrutar en buena compañía.
