Nos vamos hasta Italia para perdernos en las calles de piedra con los olores a pasta y pizzas…pero hoy haciendo focaccia.

Focaccia de Romero

Ingredientes

425 g de harina de fuerza blanca

240 ml de agua tibia

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de levadura seca

hojas de romero, 2/3 las vamos picar finamente

90 ml de aceite de oliva

un poco de pimienta negra recién molida

escamas de sal

Disolvemos la levadura en agua tibia, esperamos 5 minutos y volvemos a remover. Preparamos un cuenco grande para poner la harina, la mezclamos con la sal, hacemos un hueco en el centro al que le añadimos el romero (2/3) el aceite, la levadura tibia, el agua tibia  y la pimienta.

Amasamos hasta obtener una masa que debe estar blanda y pegajosa, en una superficie enharinada colocamos la masa y amasamos 7 minutos hasta obtener una masa blanda y elástica. En un cuenco aceitado colocamos la masa tapada con un paño húmedo y la dejamos reposar en un sitio cálido durante 1 1/2 a 2horas (tiene que haber crecido el doble del tamaño).

Golpeamos la masa con la mano en una superficie enharinada para sacar el aire y cubrimos con un paño seco durante 5 minutos.

Pincelamos con aceite la bandeja del horno y colocamos la masa extendiendo con las manos hasta cubrir toda la placa, dejamos descansar la masa durante 45 minutos en la bandeja cubierta con una paño.

Precalentamos el horno a 200ºC, esparcimos sobre la masa las restante hojas de romero y con los dedos hacemos agujeros profundos en la masa, vertimos cucharaditas de aceite sobre la masa y las escamas de sal.

En la parte alta del horno dejamos 15 minutos.

Ya la tenemos, y la cocina nos quedará con un olor que no podemos resistir a probar esta maravilla.

Que aprovechen!