Hoy seguimos con una receta más de bacalao, como se conoce en Portugal hay 1001 maneras de hacerlo aunque hay que reconocer que como tapa estas pequeñas delicias son lo mejor que hay.

Pastéis de bacalhau

400 g de bacalao

300 g de patata hervida

2 cebollas picadas

2 cucharas de aceite virgen extra

2 huevos

2 dientes de ajo picados

perejil

nuez moscada

sal marina

pimienta

aceite de girasol para freír

Envuelva el bacalao remojado en un paño y golpee hasta hacer jirones. Después de cocer la patata pásela por el pasapuré. Dore la cebolla y el ajo en aceite en fuego medio hasta que pierdan toda el agua. (La cebolla y el ajo tienen que quedar secos y frios en el momento de añadir al preparado).

En un bol junte bien la patata con el bacalao, la cebolla y el ajo, el perejil y los huevos. Añada al gusto sal, pimienta y nuez moscada.

Con la ayuda de dos cucharadas de sopa haga quenelles dando forma y fría en aceite muy abundante. Deje reposar en papel de cocina para absorver el aceite. Se puede comer calientes pero también guardar en el congelador por si han salido más buñuelos de lo previsto.