Pollo a la lima

1 Pollo troceado

1 Lima

2 Cebollas Rojas

1 Diente de ajo

unas hojitas de cilantro (opcional)

1 Cucharadita de azúcar

Pimienta negra

Harina para freír

Aceite

Sal

 

Lavar y secar bien el pollo. Salpimentar y reservar.

En un cuenco grande, añadir el pollo, el aceite, la ralladura de la piel de la lima; su zumo, la cucharadita de azúcar; las hojas de cilantro (opcional), y el diente de ajo pelado y laminado muy fino. A continuación cortamos en rodajas finas las dos cebollas y las añadimos. Remover bien. Introducirlo tapado en la nevera como mínimo una hora.

Pasado este tiempo, retiramos el pollo del marinado y reservamos este último.

Pasamos el pollo por harina, retirando la sobrante, y freímos en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorado. Dejamos escurrir y reservamos.

En una cazuela, añadimos una par de cucharaditas del aceite utilizado para freír e incorporamos la salsa del marinado que habíamos reservado. Añadimos dos vasos de agua y lo dejamos reducir  unos 10 minutos a fuego medio y trituramos la salsa.

Por último introducimos el pollo reservado en la cazuela y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue.

Como guarnición, podemos hervir unos ñoquis de patata, arroz blanco basmati o freír unas patatas paja por ejemplo.

 

Un sabor del campo de las manos de mi amiga Laura